Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di seppie
• 500 g di patate
• 2 cucchiai di senape
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di timo
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele asciugatele e tagliatele a metà, in senso orizzontale. Dividete ogni metà in 4-6 spicchi e mettetele in una ciotola con l’acqua fredda. Pulite le seppie e tagliatele a pezzettini. Sbucciate lo scalogno e tritatelo, sbucciate l’aglio e schiacciatelo. In una padella con 2-3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno e un rametto di olio. Alzate la fiamma, unite le seppie e rosolate per 1-2 minuti. Irrorate con il vino e fatelo evaporare quasi del tutto. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con qualche mestolo di acqua calda. Sbollentate per 1 minuto le patate in acqua bollente salata e sgocciolate. Con la carta da forno bagnata e ben strizzata foderate una teglia, mettete le patate con 2-3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio, il rametto di timo rimasto, il sale e il pepe. Cuocete in forno già caldo a 200c per 30-35 minuti. Scoperchiate la padella con le seppie, aggiustate di sale, di pepe, unite le patate ben sgocciolate e con la senape. Mescolate e fate insaporire per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, e proseguite al cottura per 5 minuti. Servite caldo.

Ricetta e foto via web da: NonSoloPrimi Spezzatino di Seppie e Patate alla Senape :

Ingredienti (per 4 persone):

• 1/2 Kg di cime di rapa
• 360 gr di orecchiette
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti di acciuga sottolio
• olio extra vergine d’oliva
• peperoncino

Preparazione:
Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. Lavare abbondantemente sotto acqua fresca corrente. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e al bollore aggiungere le rape. Dopo qualche minuto aggiungere anche le orecchiette per poi scolarle molto al dente. In una padella alta e larga scaldare l’olio e rosolare l’aglio e i filetti d’acciuga spezzettati. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato. Saltare la pasta con la verdura a fiamma vivace nella padella per un paio di minuti, girando di frequente. Servire subito con un filo d’olio a crudo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g. di penne
• 200 g. di pancetta tagliata a dadini
• 1 cipolla
• 3 foglie di salvia
• ¼ di litro di panna fresca
• 80 g. di burro
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 300 g. di salsa di pomodoro
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• sale q.b.

Preparazione:
In una padella larga,  scaldare l’olio e 30 g. di burro e rosolare il trito di cipolla su fiamma dolce. Aggiungere i dadini di pancetta e lasciarli dorare. Unire la salsa di pomodoro e la salvia, salare e far cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, in un grande piatto da portata fare fondere a bagnomaria il burro, la panna e il parmigiano.  Cuocere le penne in abbondante acqua e scolarla al dente. Unirle nel piatto con il burro, la panna e il parmigiano. Condire con il sugo alla pancetta, mescolare e servire immediatamente.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1,5 kg di agnello
• 800 g di patate
• 3  cipolle
• 200 g di pecorino grattugiato
• 10 pomodorini
• 100 g di olio extravergine di oliva
• origano
• sale e pepe

Preparazione:
Pulire l’agnello e tagliarlo a pezzi. Pelare e affettare a cubetti le patate . Pelare le cipolle e tagliatele longitudinalmente. In una pirofila, mettere l’olio, l’agnello, le cipolle e le patate, distribuire il sale, il pepe e l’origano, spolverare con abbondante pecorino grattugianto e infornare a 200°C. Far cuocere girando i pezzi di tanto in tanto. A metà  cottura  aggiungere i pomodorini tagliati a metà e reinfornare. Servire caldo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di tagliatelle
• 200 g di speck
• 3 cespi di radicchio rosso
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con poco olio e un pizzico di sale. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e lasciarlo cuocere sfumando con il vino. Nel frattempo, lavare e sfrondare il radicchio, tagliarlo a strisce e unirlo al soffritto, lasciandolo appassire qualche minuto a fiamma vivace. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Saltate le tagliatelle in padella con il radicchio, lo speck e il parmigiano, diluendo eventualmente con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Servire subito.