Ingredienti (per 8 persone):

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di Ziti
• 1 Kg di pomodori San Marzano
• olio extravergine d’oliva
• burro
• sale e pepe
• abbondante basilico

Preparazione:
Lavare i pomodori, privarli dei semi e schiacciarli in una teglia dal bordo alto. Aggiungere la pasta cruda, il burro e l’olio. Mettere sul fuoco la teglia con il suo coperchio avendo cura di mescolare ogni tanto e se serve aggiungere un poco di acqua. Quando la cottura della pasta è quasi al punto giusto, scoperchiare per far evaporare l’eccesso di liquido. Salare, pepare e aromatizzare con il basilico (in questa ultima fase è fondamentale rimestare continuamente per evitare che la pasta si attacchi sul fondo).

Ingredienti (4 persone):

• 400 g di riso arborio
• 200 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla tagliata a pezzetti
• 60 g di burro
• 2 cucchiaini di curry
• 1 litro di brodo
• 1 cucchiaio di olio extravegine d’oliva
• 50 g parmigiano grattugiato

Preparazione:
Scaldare l’olio in una pentola antiaderente e rosolare la cipolla e la pancetta tagliata a dadini per un paio di minuti. Aggiungere il riso e far soffriggere il tutto per circa un minuto. Unire il brodo e il curry e cuocere a fiamma media per 10 minuti.Aggiungere il burro e  lasciar cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa girando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliere il riso dal fuoco quando è ancora molto al dente, aggiungere un po’  di burro e il parmigiano, mescolare bene e lasciar riposare qualche minuti prima di servire.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g circa di petto di pollo a fette
• 100 g Funghi,
• 1 Bicchiere di Vino Bianco
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• sale e pepe
• olio extravergine d’oliva
• 30 g di burro

Preparazione:
Porre in una padella bassa un filo d’olio d’oliva e  far soffriggere la cipolla e i funghi, aggiungere una noce di burro e le fettine infarinate, quindi farle dorare uniformemente, Aggiungere il vino e le erbe aromatiche tritate, salare e pepare. Ridurre a fiamma bassa per pochi minuti e servire le fettine ricoprendole con la salsetta ottenuta.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 30 g di mandorle macinate
• 95 g di zucchero al velo
• 1 uovo intero

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Tirare la pasta con il matterello di uno spessore di cm. 1 circa, ritagliarne dei biscotti.
Spennellarli con acqua e passarli con zucchero al velo.
Cuocerli al forno a 150 c. per 30 minuti circa

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g Bucatini
• 100 g Guanciale magro
• 6 Pomodori da sugo
• 1 Cipollotto fresco
• 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
• 40 g Pecorino grattugiato
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:
Sbollentate i pomodorini nell’acqua bollente per circa un minuto;spellateli e privateli dell’acqua di vegetazione e dei semi,e infine tagliateli a filetti. Fate scaldare in una pentola antiaderente, o ancora meglio nella tradizionale pentola di ferro, l’olio con il guanciale ridotto a cubetti.Nel frattempo pulite e tritate il cipollotto.
Quando il guanciale si è dorato, rimuovetelo con la schiumarola(utensile cucina a forma di cucchiaio bucato) e mettetelo da parte.
Versate nell’olio il cipollotto con il peperoncino, fatelo soffriggere su fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungete i filetti di pomodoro.Regolate di sale qb e proseguite la cottura per 10 minuti.Qualche minuto prima che la salsa si riduca, unite il guanciale e fate insaporire il tutto.
Nel frattempo far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli molto bene, conditeli con il sugo e il pecorino.
Servite il piatto caldo, e buon appetito…..

Ricetta e foto da Ciberia.it

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 200 g di pecorino romano grattugiato (non troppo stagionato)
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto versare il pecorino in una ciotola, aggiungere tre cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare in modo che il formaggio si ammorbidisca. Mettere tre cucchiai di olio in una larga padella, unire un’abbondante macinata di pepe e scaldare sul fuoco. Scolare gli spaghetti molto al dente (tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura), rovesciarli nella padella con l’olio e il pepe e mescolare velocemente.
Distribuire il pecorino preparato sulla pasta e terminare la cottura a fiamma media mescolando con due cucchiai di legno per un paio di minuti.
Se il condimento risultasse asciutto, aggiungere l’acqua di cottura tenuta da parte versandola poco alla volta finché sarà sufficiente. Suddividere la pasta nei piatti, spolverizzate con un’altra macinata di pepe e servite subito.

Ricetta e foto da 5° Peccato Capitale: Gola - Spaghetti cacio e pepe.

Ingredienti:

• 350 g di farina Manitoba
• 350 g di farina 00
• 150 g di salame toscano a pezzettini
• 150 g di Emmental a pezzettini
• 60 g di olive versi snocciolate tagliate a fettine
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• Acqua

Preparazione:
Sciogliere il lievito in 350 ml di acqua tiepida. Mescolare la farina, con il sale. Disporre a fontana in una ciotola capiente ed unire, zucchero, salame, formaggio e olive, quindi aggiungere l’acqua lentamente ed iniziare a mescolare. Impastare bene, se necessario aggiungere ancora un pochino di acqua, la pasta deve essere compatta ed elastica. Quindi far lievitare finchè non raddoppia di volume.
Imburrare ed infarinare una tortiera da ciambella. Riprendere la pasta lievitata, lavorarla un pochino per formare un salame che metterete nella tortiera unendo i lembi finali. Coprire con una telo e far lievitare ancora finchè non raggiunge il limite della tortiera. Quindi cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Ricette e foto da Ciambella rustica – Ricetta di Candy per kucinare.it.