Ingredienti (per 2 persone):

• 180 g di elicoidali
• 300 g di melanzane sbucciate e tagliate a dadini
• Mezza testa d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Pelare le melanzane e tagliarle a dadini piccoli. In una padella antiaderente fare scaldare l’olio di oliva aggiungere l’aglio e farlo dorare per tre minuti a fuoco dolce. Aggiungere le melanzane a dadini e irrorare con 1 dl di acqua. Insaporire con il sale e mescolare bene. Coprire la padella e continuare la cottura per 10 minuti circa, mescolando di quando in quando finché il liquido di cottura sarà completamente evaporato e le melanzane dorate. In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, aggiungere il sale e buttare gli elicoidali. Farli cuocere, quindi scolare bene e versarli in un piatto di portata. Irrorare la pasta con due cucchiai di olio d’oliva e insaporirli con il pepe. Incorporare le melanzane, mescolare e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato

FONTE: via web da 5° Peccato Capitale: Gola: Elicoidali alle melanzane.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di gnocchetti (o cavatelli)
• 100 g di gherigli di noci tritate
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• prezzemolo
• sale q.b.

Preparazione:
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Nello stesso tempo, soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva, aggiungere le noci pestate e far rosolare per qualche minuto mescolando continuamente; aggiungere un po’ d’acqua di cottura degli gnocchetti e abbondante prezzemolo, quindi far cuocere per circa 5 minuti. Scolare gli gnocchetti e coprirli con il pesto ottenuto.

Dal blog di Daniela una facile e gustosa video ricetta: come fare gli Gnocchi di patate al sugo

da In cucina con Daniela.

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di spinaci
• 1 uovo
• 30 g di Grana Padano grattugiato
• 1 fetta spessa di formaggio a pasta morbida
• 1 noce di burro
• un ciuffo di prezzemolo
• 70 g di pane raffermo
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• olio di semi
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate gli spinaci e cuoceteli in acqua bollente salata. A cottura avvenuta metteteli in uno scolapasta, così da privarli di tutta l’acqua, e lasciateli raffreddare per almeno una decina di muniti. Ponete gli spinaci su di un tagliere e sminuzzateli un po’; versateli quindi in una padella in cui avete già messo una noce di burro e del formaggio a pasta morbida tagliato a dadini. Fate amalgamare per bene gli ingredienti su fuoco basso e girateli spesso con un cucchiaio di legno finchè il formaggio non si sarà sciolto. Lasciate riposare il composto per almeno dieci minuti; nel frattempo ponete  la carne macinata in una terrina di media grandezza, unitevi un uovo, 30 g di Grana Padano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato, 70 g di pane raffermo ammorbidito in due cucchiai di latte. Aggiungete poi una manciata di sale, un pizzico di pepe, il composto di spinaci e formaggio e se necessari 2 cucchiai di pane grattugiato. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Con le mani umide formate delle polpettine del diametro di 2-3 cm. Versate in una padella l’olio di semi e lasciatelo riscaldare. Friggete le polpettine in olio ben caldo. Dopo aver fatto riposare le polepettine cotte su un foglio di carta assorbente, servitele a tavola ancora calde.

Ingredienti (per 6 persone):

• 600 g di castagne
• 300 gr di fagioli
• 1/2 dl di olio di oliva
• 1 spicchio d’ aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• sale q.b.
• peperoncino

Preparazione:
Lessare le castagne e privarle della pellicina. In una pentola, meglio se di coccio, mettere a cuocere a fuoco lento i fagioli tenuti  la notte precedente a bagno. A metà cottura aggiungere l’ olio, l’ aglio, il prezzemolo, il peperoncino ed aggiustare il sapore aggiungendo il sale necessario. Quindi unire le castagne e lasciar cuocere a fuoco lento.