Antipasti fantasia


Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 fettine larghe ma sottilissime di vitello
  • 16 falde di peperone
  • 16 fettine di pancetta tagliate piuttosto doppie
  • 16 pomodorini pachino
  • 10 olive nere
  • Olio EVO
  • 1 manciata di rosmarino e salvia
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere battete le fettine di vitello in maniera omogenea; tagliatele a metà e poggiate su ogni fettina di carne mezza falda di peperone. Avvolgete la carne in modo da realizzare un involtino.
Prendete una terrina piuttosto grande, sistemate in essa gli involtini e le fette di pancetta. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete poi il sale, il pepe e il rosmarino nella quantità desiderata.
Lasciate marinare il tutto per un’ora in frigo, avendo premura di girare gli involtini di tanto in tanto. Prendete gli spiedini e conficcate in modo alternato gli involtini, la pancetta, i pomodorini, le olive snocciolate e qualche fogliolina di salvia.
Mettete gli spiedini a cuocere sulla brace o sulla griglia avendo premura di spennellare di tanto in tanto gli stessi con l’olio di oliva della marinata. Una volta cotti aggiungete una spolverata di sale, pepe e se volete semi di sesamo.

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