Arista di maiale ai funghi porcini


Ingredienti:

  • 1 kg di arista di maiale
  • 400 g di funghi porcini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale

Preparazione:
Fate rosolare bene l’arista nell’olio. Quando è bella dorata, spruzzate sopra il vino bianco e fate sfumare. Salare. Aggiungete acqua fino a metà arista e portate a bollore, chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento. A metà cottura (mezz’ora circa dipende dal peso dell’arista) aggiungete i funghi porcini ben puliti e tagliati a fette. Portate a termine la cottura facendo restringere il brodo di cottura, senza farlo diventare troppo denso. A cottura ultimata, togliete l’arista e avvolgetela in un foglio di alluminio (serve per non fare diventare scura la carne all’esterno), fatela raffreddare, tagliatela a fettine e rimettetela nel sughetto per poterla riscaldare. Sistematela in un piatto da portata con in funghi sopra.

FONTE: via web da Arista ai funghi porcini – Ricetta di annaelisa63 per kucinare.it.

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