Baccalà con patate

baccalà con patate
Ingredienti (per 4 persone):

  • 500g di baccalà
  • 400g di patate
  • 1 cipolla bianca
  • olio extravergine
  • un pizzico di sale
  • 250g di salsa di pomodori a pezzettoni
  • uva sultanina se gradita

Preparazione:
Tagliate finemente la cipolla, mettetela nella pentola a pressione e lasciatela soffriggere con l’olio per qualche minuto avendo premura di girarla di sovente. Aggiungete il baccalà tagliato a pezzi grossi e lasciatelo soffriggere fino a quando non si asciugherà parzialmente l’acqua cacciata dallo stesso baccalà. Togliete dal fuoco la pentola e ponete momentaneamente il baccalà in un piatto da portata facendo ben attenzione a non romperlo. Unite al sughetto rimasto nella pentola a pressione le patate tagliate a cubetti piuttosto grandi e della stessa dimensione. Aggiungete poi il sugo di pomodoro e l’uva sultanina; girate il tutto così da far amalgamare gli ingredienti. Adagiate sul letto di patate i pezzi di baccalà e irrorate con un bicchiere di acqua. Chiudete la pentola e lasciate cuocere per circa venti minuti. Servite caldo.

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