Bucatini alla Amatriciana


Ingredienti (per 4 persone
):

  • 400 g Bucatini
  • 100 g Guanciale magro
  • 6 Pomodori da sugo
  • 1 Cipollotto fresco
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 40 g Pecorino grattugiato
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:
Sbollentate i pomodorini nell’acqua bollente per circa un minuto;spellateli e privateli dell’acqua di vegetazione e dei semi,e infine tagliateli a filetti. Fate scaldare in una pentola antiaderente, o ancora meglio nella tradizionale pentola di ferro, l’olio con il guanciale ridotto a cubetti.Nel frattempo pulite e tritate il cipollotto.
Quando il guanciale si è dorato, rimuovetelo con la schiumarola(utensile cucina a forma di cucchiaio bucato) e mettetelo da parte.
Versate nell’olio il cipollotto con il peperoncino, fatelo soffriggere su fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungete i filetti di pomodoro.Regolate di sale qb e proseguite la cottura per 10 minuti.Qualche minuto prima che la salsa si riduca, unite il guanciale e fate insaporire il tutto.
Nel frattempo far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli molto bene, conditeli con il sugo e il pecorino.
Servite il piatto caldo, e buon appetito…..

Ricetta e foto da Ciberia.it

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