Carciofi in camicia


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 4 carciofi 4
  • 4 uova 4
  • sale q.b.

Per la pastella:

  • 150 g di farina
  • sale
  • un cucchiaino di zucchero
  • 1 bicchiere di acqua tiepida
  • 3 cucchiaiate di olio
  • una chiara di uovo
  • olio per friggere

Preparazione:
Tagliare i carciofi in quattro parti dopo averli puliti. Scottarli in acqua bollente giustamente salata e sgocciolarli. Sbattere le uova, salare e fare 16 minuscole frittatine per quanti sono i pezzi di carciofi; avvolgere ognuno di essi in una frittatina. Preparare la pastella con tutti gli ingredienti ed in ultimo, al momento di friggere, aggiungervi la chiara d’uovo sbattuta a neve; immergervi gli involtini di carciofi e friggerli in padella con olio bollente.

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