Ingredienti:

• 8 patate grandi
• 200 ml di panna
• 6 spicchi d’aglio
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio di burro
• 100 g  di groviera grattugiata

Preparazione:
Tagliare le patate a fette e metterle a bollire in una pentola fino a quasi cottura, quindi scolarle e lasciarle asciugare. In una teglia rosolare nel burro l’aglio schiacciato, aggiungere man mano le erbe,  la noce moscata, la panna e le  patate e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Trasferire il tutto in una pirofila da forno, coprire con il formaggio, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Lasciare  riposare per 15 minuti prima di servire.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di pomodori insalatari
• 150 g di ravanelli
• 100 g di cipolle
• 200 g di feta
• lattuga
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Tagliare la cipolla a listarelle e i pomodori a dadini. Tagliare i ravanelli a fette sottili e la feta in dadi non piccoli. Rompere a mano l’insalata verde.
Mescolare la lattuga, cipolle, pomodori, ravanelli, feta, aggiungere un po’ di sale e pepe. Condire con olio extravergine d’oliva.

Ingredienti (per 4 persone):

• 3 peperoni grandi
• 6 olive nere piccanti
• 6 olive verdi dolci
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i peperoni sotto acqua corrente disponeteli su di una teglia di ghisa ad arrostire, avendo premura di girarli di frequente così da cuocerli su tutti i lati. A cottura avvenuta rompeteli con una forchetta e fate colare l’acqua residua; lasciateli raffreddare per qualche minuto su di un piatto e prima che siano completamente freddi privateli della pellicina (se volete per non scottarvi potete passare velocemente  il peperone sotto l’acqua corrente). Puliti i peperoni tagliateli a fettine sottili in lunghezza e disponeteli a mano a mano in un piatto fondo così da far scolare ancora l’acqua in eccesso. Prendete i capperi e passateli sotto l’acqua; prendete poi una padella antiaderente e mettetevi l’olio EVO, i peperoni, i capperi, l’aglio tagliato a pezzettini, le olive nere e verdi sminuzzate ed un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa e servite.
Se volete potete servire i peperoni anche freddi, ma ricordate di conservarli in frigo e consumarli al max dopo due giorni.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cuore di sedano bianco
• 1 mela verde
• 1 carota
• 150 g di gorgonzola
• mezzo limone
• 4 noci
• 4 cucchiai di olio EVO
• sale e pepe q.b.
• Preparazione:
  Pulite per bene il sedano, tenendo da parte qualche foglia per decorare. 
  Aiutandovi con un coltello private le costole dei filamenti e riducetele a rondelline sottili.  Prendete la mela, lavatela ed asciugatela. Dividete la mela a metà e privatela del torsolo; senza sbucciare la mela tagliatela  a fettine sottili e spruzzatele sopra del succo di limone cosichè non si annerisca. Lavate la carota, rasachiatela e tagliatela a julienn. Prendete una terrina, versatevi la carota, il sedano e la mela. Unite agli ingredienti il sale, il pepe e l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno. Su di un tagliere riducete a dadini il gorgonzola e e tritate le noci grossolanamente. Unite il formaggio e le noci al composto di mela, carota e sedano e amalgamate per bene. Guarnite con le foglie di sedano e servite a tavola.
  Se volete al posto del gorgonzola potete usare delle scaglie di grana.

Ingredienti:

• 8 pomodori ramati
• 4 wurstel
• 100 g di maionese
• 2 cucchiai ½  di senape
• 60 g di gruyere ( sostituibile con asiago, fontina o emmental)
• 50 g di cetriolini in agrodolce
• Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodori sotto acqua corrente tagliatene la calotta superiore e svuotateli della polpa in modo da formare delle scodelline. Condite i pomodori all’interno con un pizzico di sale.
In una pentola scottate i wurstel in acqua calda, scolateli e tagliateli poi a rondelle. Prendete una terrina e versatevi dentro i wurstel, il formaggio tagliato a tocchetti piccoli e i cetriolini tagliati anch’essi a fettine. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo la maionese e la senape.
Asciugate i pomodori e conditeli con il composto realizzato. Se volete spruzzate sopra un pizzico di pepe nero.
Adagiate i pomodori ripieni su un vassoio e lasciateli in frigo fino al momento di servirli.

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 g di robiola
• 2 filetti di acciughe
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di yogurt intero
• 5 foglie di radicchio
• 4-8 fette di pane
• Pepe nero q.b.

Preparazione:
Prendete una ciotola e mettetevi 100 g di robiola, un cucchiaio di maionese, 2 filetti di acciughe. Aiutandovi con una forchetta schiacciate la robiola e sfilacciate i filetti di acciughe. Aggiungetevi 2 cucchiai di yogurt intero e con il cucchiaio girate il tutto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. Su di un tagliere tritate finemente le foglie di radicchio ed incorporatele poi nell’impasto. Continuate a mescolare il composto in modo da ottenere una crema omogenea. Tostate le fette di pane (se volete dargli una forma più gradevole nella presentazione ricavate con uno stampino le forme desiderate, ad es. degli ovali) spalmate poi il composto e a piacere profumate con una macinata di pepe e guarnite con qualche strisciolina di radicchio che avrete precedentemente tenuto da parte.

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 fette di pancarré
• 150 g di mozzarella
• 3 uova
• 1 tazzina da caffè di latte
• Sale, pepe e farina q.b.
• Olio di semi. 

Preparazione:

Tagliate la mozzarella a fette sottili. In una terrina sbattete le uova con il latte, aggiungete poi il sale e il pepe nella quantità desiderata. Se volete aggiungete dell’erba aromatica o del parmigiano grattugiato.

Su di un piano di appoggio riponete quattro fette di pancarré, dopodichè al centro di ognuna di esse adagiate una fetta di mozzarella. Chiudete le quattro fette di pancarré con altre 4 fette di pancarré e premete a lungo i bordi. In due piattini diversi mettete una tazzina di acqua e 50 g circa di farina. Inumidite leggermente i tramezzini passandoli velocemente e per soli pochi secondi in un piattino con l’acqua e poi girate i tramezzini nella farina facendo una leggera pressione con il palmo della mano. Immergete per una buona manciata di secondi i tramezzini nell’uovo sbattuto lasciando che ogni lato si impregni ed assorba una certa quantità di uova. Nel fare ciò prestate attenzione affinché anche i bordi siano imbevuti a dovere.

Prendete una padella antiaderente di media grandezza, versatevi l’olio di semi e lasciatelo riscaldare per qualche minuto. Quando l’olio sarà caldo immergetevi i tramezzini e lasciateli cuocere per 2 o 3 minuti. Voltate i tramezzini dall’altro lato prestando attenzione che entrambi i lati siano dorati.

Aiutandovi con una pinza, togliete la mozzarella in carrozza dall’olio adagiatela su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite ben calda.