Dessert e dolci

Frappe di Carnevale

Redazione Dessert e dolci , , , , , , , , 1 Comment

Ingredienti:

  • 300 g. di farina
  • 3 tuorli di uovo
  • 3 cucchiai di zucchero al velo
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 3 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di grappa
  • 3 cucchiai di vino bianco secco
  • 50 gr burro
  • 1 limone e 1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolare la farina con le uova, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero, il latte, la grappa e il vino,la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Impastare energicamente e lavorare a lungo. Dopo aver ottenuto un composto liscio ed elastico lasciar riposare la pasta per almeno mezz’ora.
Con un mattarello fare una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliatela a striscioline con la rotella dentellata, quindi scaldare l’ olio di semi e quando sarà bollente friggere da ambo i lati. Prima di servire spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo.

Tag:, , , , , , , ,

Creme Brulè

Redazione Dessert e dolci , 0 Comment

Ingredienti:

  • 1 litro di panna
  • 2 bustine di vanillina
  • 120 g di zucchero
  • 7 tuorli

Preparazione:

Scaldare la panna con le due bustine di vanillina. In un altro tegame unire i tuorli allo zucchero e sbatterli con la frusta.
Poi unire alla panna. Preparare sei pirofiline da forno monoporzione e versateci il composto ottenuto, debitamente filtrato con un colino, poi adagiare a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che ricopra per 1/3 la superficie esterna delle pirofile e infornare per circa 50-60 minuti a 180°.
Estrarre il tutto dal forno, coprire la superficie con lo zucchero di canna, reinfornare con il grill sino a far sciogliere lo zucchero.

Tag:,

Crema fritta

Redazione Dessert e dolci , , 1 Comment

Ingredienti:

  • 100 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 2 uova intere
  • 1/4 di l. di latte
  • 1 bastoncino di vaniglia

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero dentro una terrina usando  una frusta.Aggiungere a poco a poco la farina di riso passata al setaccio fine, quindi unire il latte e la vaniglia o altri profumi e portarlo lentamente ad ebollizione, rimestandolo continuamente finchè non diventi molto denso ed assuma una consistenza quasi pastosa.Versarlo sopra ad una lastra di marmo imburrata e spolverarla di farina, ottenendo uno spessore di circa 2 o 3 cm. Lasciare raffreddare la crema completamente, quindi con un coltello tagliarla in piccole losanghe regolari. Infarinarle, passarle nell’uovo sbattuto e panarle all’inglese con abbondante mollica grattugiata. Friggerle in olio di semi molto caldo.Servirle, avendole abbondantemente spolverate di zucchero.

Tag:, ,