Sole di pizza

Sole di pizza
Ingredienti:

  • 2 forme o rotoli di pasta di Pizza
  • 150 ml di passata di pomodoro
  • 1 mozzarella per pizza
  • Sale qb
  • origano qb
  • 1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Stendere e farcire a piacimento una delle due forme di pizza. Per il mio Sole di Pizza ho scelto pomodoro, mozzarella e origano. un classico sempre vincente. Sovrapporre l’altra forma di pizza e chiudere bene i bordi con i polpastrelli così da racchiudere il condimento e la farcitura. Quando avremo creato il nostro “fagotto”, aiutandoci con un bicchiere che poniamo al centro della pizza, tagliamo a spicchi i rotoli partendo proprio dal bordo del bicchiere fino al bordo della pizza. A questo punto avremo il nostro fagotto tagliato a spicchi con il centro tutto intero. Attorcigliate su se stessi ogni spicchio, con delicatezza senza far uscire il condimento. Spennellate quindi tutta la superficie con un tuorlo d’uovo e infornate a 180° per 20 minuti, fino a doratura. Portiamo in tavola il nostro Sole di Pizza e serviamolo come aperitivo tra amici.

La cucina di Limone di Simone Mangiafico

Tortilla patate e maggiorana

Tortilla di patate e maggiorana
Ingredienti (4 persone)
:

  • 3 uova
  • 3 patate medie
  • 50 g di latte parzialmente scremato
  • 1 cipolla gialla
  • 1 rametto di maggiorana
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Fate cuocere le patate e la cipolla in abbondante olio extravergine di oliva per 3 minuti. Aggiungete un goccio d’acqua, salate, coprite con coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno morbide.
Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il latte, salate, pepate e amalgamate il tutto. Aggiungete le foglie di maggiorana e mescolate.
Quando patate e cipolle saranno cotte, scolatele dall’olio in eccesso ed unitele al composto di uova e latte.
Scaldate a fuoco vivo una padella con un filo di olio. Quando questo sarà ben caldo versate il composto di patate cercando di distribuirlo per bene facendo ruotare la padella. Fate cuocere a fuoco vivo per 1 minuti, poi abbassate al minimo e continuate la cottura per 10 minuti circa. Con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere anche l’altro lato per 5 minuti.
Servite calda o tiepida con un contorno di verdure o una salsa.

Torta rustica broccoli e salsiccia

TORTA RUSTICA BROCCOLI E SALSICCE
Ingredienti (per l’impasto)
:

  • 1 kg. di farina
  • 300 g. di margarina
  • 1 pezzetto di lievito di birra
  • un bicchiere di latte
  • sale
  • pepe

Ingredienti per il ripieno:

  • 700 gr di broccoli puliti e scaldati
  • 4 salsicce
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Si inizia con lo sciogliere la margarina mentre a parte si fa riscaldare il latte (non deve essere caldissimo ma tiepido) e ci si fa sciogliere il lievito dentro. Unire entrambe alla farina e aggiungere sale e pepe, amalgamare l’impasto e lasciarlo crescere per circa un’ora. Nel frattempo in una padella antiaderente mettere uno spicchio d’aglio ad imbiondire, aggiungere le salsicce sbriciolate e dopo 5 minuti aggiungere i broccoli e lasciate cuocere per una decina di minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando è lievitato l’impasto stendere due fogli di pasta e dopo aver foderato la teglia con carta forno, stendere il primo strato di sfoglia, poi riempire con il composto di broccoli e salsicce, coprire con l’altro strato, spennellare con il rosso d’uovo e mettere in forno preriscaldato a 200° poi abbassare a 180 °e cuocere per più di un’ora.

Ricetta e foto di Anita

Parigina

parigina
Ingredienti
:

Preparazione:
Preparate la pasta per la pizza.
Su una spianatoia infarinata stendere uno strato di pizza rettangolare.
Foderare una teglia imburrata con lo strato di pizza.Coprite lo strato di pasta per pizza con il sugo precedentemente insaporite con sale e olio.
Stendete uno strato di prosciutto cotto e uno di provola tagliata a fette sottili.Infine chiudere il tutto con uno strato di pasta sfoglia.
Sigillare bene i bordi della parigina e bucherellare la sfoglia superiore con i denti di una forchetta.infornate la parigina in forno già caldo a 190° e cuocere per 30 minuti circa.

Ricetta e foto dal sito: cucinaconmaky

 

Focaccia con patate alla paprica

focaccia
Ingredienti
:

  • 500 g di farina per panificazione
  • farina per la lavorazione
  • 200 g di patate lessate
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 cuchiaio di paprica dolce
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:
Sciogliete il lievito in un dl di acqua tiepida. Disporre la farina a fontana e mettere al centro il lievito sciolto, le patate ridotte a purea, 2 dl di acua tiepida e la paprica e impastate per almeno 20 minuti, unendo 10 g di sale, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Fate riposare il panetto per un’ora in un luogo tipepido, dopo averlo inciso conun taglio a croce e coperto con un telo infaarinato.
Sistemate la pasta in una teglia ben oliata e allargatela con le dita in modo da ottenere un rettangolo, che lascerete riposare ancora per 30 minuti (sempre ricoprte con un telo infarinato). Spennellate la superficie con 2 cucchiaio di olio miscelato con altrettanta acqua, fate qua e là delle fosstee e passatee in forno caldo a 200# per 30 minuti

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