Ingredienti (per 4 persone):

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 3 fette di prosciutto di Praga
• 1 petto di anatra
• 50 g di carne di maiale tritata
• 1 piccola cipolla
• 2 scalogni
• Timo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere tritate finemente la cipolla, gli scalogni e la carne di anatra. Prendete una terrina e versatevi gli ingredienti tritati, aggiungetevi poi la carne di maiale. Unite sale, pepe e timo nella quantità desiderata.
Su di un piano di appoggio ritagliate la pasta sfoglia in sei quadrotti e adagiate su ognuno di essi una mezza fetta di prosciutto ed una parte del composto tritato.
Chiudete la pasta sfoglia unendo le quattro punte e pressandole con le dita sigillatene i bordi. Rivestite una teglia con della carta da forno; trasferite i fagottini sulla teglia e cuoceteli nel forno precedentemente riscaldato a 200°. Lasciate cuocere i quadrotti per 30 minuti circa, fino a quando non avranno assunto un colore dorato. Servite a tavola caldi o tiepidi.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 150 g di spinaci
• 100 g di ricotta
• 50 g di grana grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Scaldate gli spinaci in acqua bollente per 8-10 minuti circa. In uno scolapasta scolate gli spinaci e con un cucchiaio fate una leggera pressione così da eliminare l’acqua in eccesso. Mettete gli spinaci in un piatto e con un coltello tritateli grossolanamente. Lasciateli raffreddare.
Prendete una terrina, versatevi la ricotta e schiacciatela con una forchetta. Unitevi l’uovo, il grana grattugiato, il sale ed il pepe nella quantità desiderata. Aggiungetevi poi gli spinaci tritati.
Su di un piano stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e dividetelo a metà nel senso della lunghezza. Stendete la ricotta sulle due sfoglie e arrotolate nel senso della lunghezza.
Accendete il forno e lasciatelo riscaldare a 180°.
Prendete i due arrotolati e tagliateli in pezzetti di 3 cm circa; spennellate le sfogliatine con l’uovo sbattuto e cuocete nel forno preriscaldato per 20 minuti circa fino a quando saranno gonfie e dorate. Lasciate raffreddare le sfogliatine e servitele su di un piatto da portata.

Ingredienti (per 20 persone):

• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 2 uova leggermente sbattute
• 40 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione:
Ungete di burro una teglia rettangolare o rivestitela con carta da forno. Preriscaldate il forno a 220°. Su di un piano di appoggio aiutandovi con un matterello stendete la pasta sfoglia mantenendo uno spessore di 2,5 cm. Tagliatela in tante piccole striscioline della larghezza di 2,5 cm.
Dopo aver tagliato tutte le striscioline di pasta attorcigliatele in modo da creare un nodo per ogni strisciolina.
Adagiate i salatini sulla teglia precedentemente preparata e spennellateli con le uova leggermente sbattute. Cospargete sui nodi il formaggio grattugiato ed i fiori di sesamo. Fate cuocere nel forno preriscaldato i salatini per circa 10 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati. Fate raffreddare il tutto e servite a tavola.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 750 g di spinaci in foglia
• 4 uova
• 2 cipolle bianche
• 1 scalogno
• 250 g di feta
• 2 cucchiai di aneto tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 dl di panna
• Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia. Prendete una pentola e lasciate cuocere in acqua salata gli spinaci per 8-10 minuti circa. Quando saranno cotti scolateli con uno scolapasta e lasciateli raffreddare in un piatto. Quando avranno scaricato l’acqua aiutandovi con un cucchiaio strizzateli ulteriormente.

Prendete una padella antiaderente e mettete 4 cucchiai di olio. Lasciate riscaldare l’olio per un minuto, versatevi lo scalogno e le cipolle tagliate a fette molto sottili così da farle rosolare. Aggiungete poi gli spinaci strizzati avendo premura di girare con un cucchiaio di legno il composto cosicché si insaporisca. Incorporate poi l’aneto e il prezzemolo tritati. Fate asciugare il tutto su fuoco vivo.
In una terrina mescolate velocemente le quattro uova con la panna; aggiungetevi il sale e il pepe. Unite poi gli ingredienti agli spinaci nella padella. Aggiungetevi la feta tagliata a tocchetti e prestate attenzione affinché tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati tra loro.
Rivestite con della carta a forno una teglia, dopodichè stendetevi la pasta sfoglia e adagiate su di essa il composto. Con la pasta sfoglia rimanente coprite il tutto, avendo cura di sigillare per bene i bordi facendo una leggera pressione con il pollice. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Ingredienti (per 10 persone):

• 2 fogli di pasta sfoglia
• 250 g di salsiccia
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 cipolla affettata
• 50 g di pane grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete una terrina di media grandezze, versatevi la salsiccia sbriciolata, la cipolla affettata, un uovo, il pane grattugiato, il sale ed il pepe nella quantità desiderata. Mescolate ed amalgamate accuratamente gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 180° ed imburrate leggermente due teglie rettangolari (se volete potete evitare di imburrare le teglie e ricoprirle con carta da forno).
Su di un piano di appoggio stendete la pastasfoglia in modo che mantenga uno spessore di 2,5 cm e tagliate ognuno dei fogli a metà nel senso della lunghezza. In una terrina sbattete il secondo uovo e successivamente spennellate la pastasfoglia.
Suddividete il ripieno in 4 parti uguali, così da regolare le quantità, e distribuite poi ogni porzione su tutta la lunghezza delle 4 strisce di pasta. Arrotolate attentamente la pasta su se stessa in modo da non far fuoriuscire il ripieno, dopodichè dividete il rotolo in 10 fette uguali non distanziandole troppo tra loro.
Sollevate i rotoli aiutandovi con una spatola o con un lungo coltello. Prendete le teglie precedentemente preparate e adagiate su di esse i rotoli di pastasfoglia.
Dopo aver fatto ciò spennellate i rotoli con l’uovo sbattuto rimasto e infornateli. Lasciate cuocere nel forno preriscaldato i rusticini per circa 25 minuti fino a quando la pasta sarà diventata dorata e croccante. Servite i rusticini a tavola ancora caldi. Se volete potete accompagnare i rusticini con del ketchup messo in una ciotolina a parte.

Ingredienti:

per l’impasto:

• 280 gr di farina forte
• 115 gr di latte
• 2 uova medie
• 6 g di sale
• 6 g di zucchero
• 28 g di burro
• 12 g di lievito di birra

per il ripieno:

• 2 patate grandi
• 2 carote
• 2 zucchine medie
• 100 g di ricotta
• 1 tuorlo d’uovo
• prezzemolo,
• sale e pepe q.b.

N.B.:Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Preparazione:
Impastare,in una ciotola o in un’impastatrice, la farina disposta a fontana,  lo zucchero, il burro, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, e il restante latte a metà impasto aggiungere le uova, una alla volta, e il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta morbida e molto elastica; quindi desistete dall’aggiungere ulteriore farina e lavorate l’impasto, perchè più lo lavorate e più prende elasticità!
Lasciate poi lievitare l’impasto per 20/30 minuti circa; nel frattempo lessate le patate e leggermente le carote, lavare e asciugare le zucchine, tagliare le verdure a piccoli cubetti, mescolarle ed aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe; amalgamare la ricotta e il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale e pepe prendere l’ impasto e rovesciarlo su di una spianatoia poco infarinata, e con l’aiuto del mattarello e senza aggiungere ulteriore farina, stendere limpasto formando un rettangolo alto 7mm, stendere sui rettangoli la miscela di ricotta e uovo e poi distribuire il ripieno di verdure; arrotolare bene il rettangolo e mettere il tutto nel congelatore per 15 minuti. Trascorso tale tempo prendere il rotolo e tagliare delle rondelle; appoggiare le rondelle su una teglia coperta da carta da forno e lasciare lievitare per 30 minuti fino al raddoppio del loro volume. Pennellare le rondelle con uovo e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Ricetta e foto da Nidi alle verdure – Ricetta di estrelia per kucinare.it.

Ingredienti:

• 400 gr di farina
• 50 g di fecola
• 150 gr di olio
• 6 uova
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere
• 8 fette di ananas
• 4 cucchiai di succo di ananas
• sale

Preparazione:
Miscelare le uova e lo zucchero sino a quando il volume non risulta triplicato e aggiungere gradualmente l’olio. Mescolare la farina con la fecola e il lievito e unire alla miscela di uova e zucchero. Miscelare bene aggiungendo un pizzico di sale e 4 cucchiai di succo di ananas. Versare l’impasto in una teglia da forno tonda preventivamente imburrata e spolverata di farina, guarnire sopra in cerchio con 8 fette di ananas ben drenate del succo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.