Ingredienti (per 4 persone) :

Per la pasta:

• Semola di grano duro (500 gr)
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• sale q.b.
• acqua q.b. (calda)

Per il ripieno:

• 2 salsicce
• 150 – 200 g di funghi misti e porcini (freschi o surgelati)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio

Preparazione:
Disponete la semola a fontana sulla spianatoia, aggiungete la presa d sale e dopo aver fatto un incavo al centro aggiungete il cucchiaio di vino e incominciate ad impastare, poi aggiungete l'acqua calda e continuate ad impastare finchè non ottenete un panetto solido, ma morbido, che metterete a riposare, coperto da una ciotola capovolta o un cannovaccio per circa 1 ora (o più). Nel frattempo sbollentate le salsicce, appena pronte spellatele e mettetele da parte, successivamente mettete in una casseruola un pò d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato, aggiungete i funghi e fate saltare, poi aggiungete le salsicce (ormai ridotte a pezzetti dalla spellatura) e saltate per 2 minuti; frullate finemente e fate raffreddare.
Adesso stendete la sfoglia sottilissima, e tagliatela larga (ma molto più lunga per velocizzare il tempo di preparazione) come una sfoglia da lasagna: su un'estremità ponete un pò di ripieno, ricoprite con l'altra parte della pasta facendo coincidere le 2 estremità(superiore ed inferiore), premendo intorno agli agnolotti per fare uscire tutta l'aria(importante per non farli rompere in cottura), con un tagliapasta (se l'avete, sennò sostituite con un bicchiere) tagliate creando una specie di mezzaluna e (opzionale) con una forchetta create il decoro sui bordi della pasta. Dovreste ottenere, con queste dosi, circa 35 agnolotti.
Cuocete in acqua poco salata e condite con un sugo semplice spolverizzati di parmigiano.

FONTE: Ricetta Agnolotti ripieni di funghi porcini – Ciberia, la comunità italiana online di ricette.

Fonte: Made in Kitchen

Video ricetta facile dal blog In cucina con Daniela

FONTE: In cucina con Daniela.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di spinaci
• 329 g di riso parboiled
• 40 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di noce moscata
• sale

Preparazione:
Mondare gli spinaci e lavarli accuratamente mettendoli in ammollo in abbondante acqua fresca e cambiandola diverse volte (aggiundo all’acqua 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio terriccio e impurità si depositeranno più facilmente). Cuocere gli spinaci con la sola acqua di sgrondo per una decina di minuti, quindi strizzarli e tritarli.Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata.Strofinate un tegame con l’aglio, sciogliervi il burro e far insaporiregli spinaci. Dopo 5 minuti unire il riso cotto e mescolare per qualche minuto.
Aromatizzare con un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolare di nuovo e servite subito. Mondare gli spinaci e lavarli accuratamente mettendoli in ammollo in abbondante acqua fresca e cambiandola diverse volte (aggiundo all’acqua 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio terriccio e impurità si depositeranno più facilmente).Cuocere gli spinaci con la sola acqua di sgrondo per una decina di minuti, quindi strizzarli e tritarli.Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata.Strofinate un tegame con l’aglio, sciogliervi il burro e far insaporiregli spinaci. Dopo 5 minuti unire il riso cotto e mescolare per qualche minuto.Aromatizzare con un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolare di nuovo e servite subito.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di spaghetti
• 250 g di zucchine
• 700 g di asparagi
• 4 fiori di zucca
• 250 g di asiago
• 150 g di pancetta affumicata
• 1 bicchiere vino bianco
• 2 uova
• 150 ml di panna da cucina
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:
Lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con 4 cucchiai di olio per evitare che si appiccichino e mettere da parte.  Dopo averli accuratamente lavati,  tagliare le zucchine a rondelle e gli asparagi a tocchetti. Pulire i fiori di zucca e tagliarli a striglioline eliminando il gambo e il pistillo. Togliere la crosta e tagliare a dadini l’asiago. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza condimento, e trasferirla in una ciotola. Rosolare le zucchine e gli asparagi nella stessa padella aggiungendo 2 cucchiai di olio, per 5 minuti a fuoco vivace, aggiustando di sale e di pepe. Unire la pancettae sfumare con il vino bianco. In una ciotola capiente battere le uova con la panna, il parmigiano, il prezzemolo, 1 pizzico di sale e di pepe, quindi aggiungere gli spaghetti,  le verdure, l’asiago e i fiori di zucca. Mescolare delicatamente la pasta con il condimento e trasferire la preparazione in una teglia leggermente imburrata. Continuare la cottura in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti. Sfornare e lasciar a raffreddare per un paio di minuti prima di servire.