Cernia con Patate

cernia-con-patate
Ingredienti
:

  • Cernia
  • Patate
  • Panna allo Yogurth
  • Curry
  • Lime
  • Olio evo
  • Scalogno
  • Prezzemolo
  • Sale e Pepe

Preparazione:
Pulite, eviscerate e lavate la cernia. Salate e pepate l’interno e l’esterno. Farcite con aglio, prezzemolo e lime e cuocete in forno finchè non sarà cotta. Di solito quando gli occhi diventano bianchi significa che la cottura è ultimata, ma comunque controllate sempre se non volete un pesce troppo al sangue. Nel frattempo preparate le patate. pelatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Metteteli in una padella con scalogno e olio e fate soffriggere. Quando si saranno ammorbidite, aggiungete un po’ d’acqua. continuate ancora la cottura e terminate aggiungendo la panna allo yogurth e il curry in base al vostro desiderioa. Sfilettate il pesce, ponetelo in un piatto e copritelo con le patate e il sughetto di cottura.

Zuppetta di rombo in bianco

Ingredienti (per 4 persone):

  • Rombo kg.1 ca.
  • 2 spicchi di aglio rosso
  • ½ lime (o limone)
  • prezzemolo
  • 2 foglie di salvia
  • 50 cl. d’ olio
  • sale q.b. qualche granello di pepe

Preparazione:
Questa è una ricettina semplice, veloce e sana. Dal pescivendolo, fatevi preparare il rombo, privato della pelle del dorso (quella nera) e della testa (ma non gettatela), a filetti verticali.
Con la testa, insieme a mezza cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di prezzemolo, una carota ed un datterino, fate un fumetto….ve ne servirà un bicchiere.
Dunque, prendete una padella, versate l’ olio, unite i due spicchi d’ aglio schiacciati e adagiatevi i filetti di rombo, tagliate a fettine sottili il mezzo lime e adagiatele sui filetti, metteteci il pepe in grani (poco) e per ultimo mettete qualche ciuffo di prezzemolo al naturale, aggiustate di sale e versate. ci il bicchiere di fumetto. Coprire con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per ca. 15 minuti, ogni tanto agitate la padella in modo che il pesce rilasci i suoi umori.
Servire i filetti con dei crostoni di pane abbrustolito e accompagnate il tutto con un bianchello del Metauro.

Ricetta di Alessandro Carosi

Involtini di peperoni e baccalà

involtini-di-peperoni-e-baccalaIngredienti (per 4 persone):

  • 2 peperoni
  • 400 g di baccalà già ammollato
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Ingredienti dalla promozione Bioconviene:

  • latte
  • olio extravergine di oliva
  • prodotti ortofrutticoli: peperoni

Preparazione:
Cuocete il baccalà a vapore. Togliere la pelle al baccalà e frullatelo con lo spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale ed il latte.
Tagliate ogni peperone in 6 falde e cuocetele a vapore fino a che saranno tanto morbide da piegarsi ma non stracotte da sfaldarsi (fate una prova con la forchetta, appena si riesce ad infilarla nei peperoni questi sono pronti)
Adagiate un cucchiaio abbondante di baccalà passato al frullatore su ogni falda di peperone ed arrotolatelo come un involtino. Chiudete l’involtino con 2 stuzzicadenti.
Preriscaldate il forno a 180°.
Adagiate gli involtini di peperoni su una placca rivestita con la cartaforno, irrorate gli involtini con un filo d’olio ed infornate per 15 minuti.

Spiedino di gamberi e mele verdi

Ingredientispedini-di-gamberi-e-mele

  • 1/2 kg di gamberi
  • 2 o 3 mele verdi
  •  70 g di burro
  • curry
  • sale e pepe

Procedimento:

Pulite bene i gamberi, lavateli e togliete il budellino. Tagliate le mele a tocchetti, alternate con gli spiedini un gambero e un pezzo di mela. Sciogliete il burro in un tegame antiaderente aggiungete un pizzico di curry (massimo mezzo cucchiaio da caffè) e fate saltare da entrambi i lati.
Fuori dal fuoco potete aggiungere il sale e volendo anche del pepe macinato.
Potete servire subito accompagnandolo con del riso all’inglese, del risotto bianco o dell’insalata.

Ricetta e foto via web da: ricette vagabonde.

Fishcakes

fishcakes
Ingredienti
:

  • 500 g di filetti di pesce (persico,luccio, ecc)
  • 150 grammi di riso cotto
  • una fetta di pane
  • 150 ml di latte
  • erbe aromatiche a piacere
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • olio di semi di arachide

Preparazione:
Tritare il filetto e di pesce e bagnarlo nel latte. Tritare finemente le erbe aromatiche.
Strizzare il filetto e mescolarlo con il riso e le erbette, quindi condire con sale e pepe.
Formate delle polpette e rotolarle nel pangrattato.
Friggere in olio per circa 10 minuti per lato.

1 2 3 10