Ingredienti:

• 250 g di tagliata di suino
• 2 sottilette
• 4 wurstel
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• Paprika
• Rosmarino
• Peperoncino rosso secco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Su un tagliere di legno disporre una fettina di carne. Distribuire su quest’ultima una strisciolina di sottiletta e metà wurstel. In una padella versare dell’olio e quando sarà ben caldo adagiare i rotolini. Farli rosolare per lato aggiungendo poco per volta le spezie e il peperoncino piccante. A fine cottura spolverizzare il tutto con il formaggio e servire caldi.

Fonte: via web da 5° Peccato Capitale: Gola: Rotolini di suino ripieni.

Ingredienti:

• 4 fette di pollo
• 5/6 cucchiai di aceto balsamico
• 1 forchettata di farina
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio
• 1 pizzico di zucchero
• sale e acqua q.b.

Preparazione:

Ingredienti  (per 4 persone):

• 1 kg di trippa già pulita
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 cipolla
• 2 coste di sedano
• 250 ml di pomodori pelati
• 250 ml di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 1 peperoncino piccante fresco
• 3 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di origano
• sale q.b.

Preparazione:
Lessate la trippa giù pulita per circa 10 minuti in acqua bollente aromatizzata con il prezzemolo, la cipolla, il sedano e uno spicchio d’aglio. Scolatela, lasciatela raffreddare e tagliatela a listarelle lunghe circa 5 cm.
Preparate il sugo di pomodoro soffriggendo due spicchi d’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle sottili. Fate sfrigolare per qualche minuto, dopodiché unite i pomodori pelati. Lasciate cuocere circa 10 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e l’origano.
Dopo 5 minuti versate la trippa, mescolate il tutto con un mestolo di legno, salate e riempite la casseruola d’acqua fino a ricoprire interamente la trippa.
Lasciate cuocere la trippa al sugo a fuoco molto lento e con il coperchio per circa 3 ore.

Ricetta e foto da Ricetta Trippa al sugo | Paciulina Blog di ricette.

Ingredienti (per 6-8 persone):

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 Cipolla rossa
• 1 Aglio tritato
• 2 o 3 chiodi di garofano
• 500 g di salsiccia stagionata piccante
• 1 kg di fave
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 g di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di origano
• sale e pepe  a piacere

Preparazione:
Scaldare l’olio in una padella grande con fiamma medio-alta, aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio e soffriggere 3 o 4 minuti.
Unire la salsiccia tagliata a rondelle di circa 1 cm di spessore e rosolare per altri 3 o 4 minuti . Poi aggiungere le fave e far cuocere, mescolando per altri 2 o 3 minuti.
Sfumare con il vino bianco, quindi unire la salsa di pomodoro, l’origano, i chiodi di garofano, sale e pepe. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 a 15 minuti.
Aggiustare di sale e servire con pane croccante.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla
• 2 peperoni
• 1/2 kg di salsiccia
• 3 cucchiai di pomodori pelati
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una casseruola ammorbidire nell’olio di oliva la cipolla e i peperoni tritati finemente. Unire le salsicce spezzettate e farle rosolare per un decina di minuti, aggiungere i pomodori e lasciar cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
Si può servire abbinata ad una polenta o un’insalata.

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di cinghiale
• 1 l di vino bianco
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• 1 bicchiere e 1/2 di olive verdi snocciolate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio d’ aglio
• pepe in grani
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie salvia
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• 2 noci di burro
• sale

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi e lasciare marinare per due giorni in una miscela,  fatta cuocere preventivamente per circa un quarto d’ora, di vino bianco, aceto, carota, aglio, cipolla, timo, salvia, alloro, prezzemolo, sale e pepe. Dopo la marinatura rosolare la carne sgocciolata in una noce di burro, aggiungere la marinata e far cuocere per circa un’ora e mezza. Aggiungere le olive verdi e far cuocere per altri 30 minuti.

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 stinco di maiale
• 4 mele rosse
• 3 cucchiai di olio
• 50/60 cl. di birra bionda
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete sul fuoco un tegame capiente, aggiungeteci l’olio e lo stinco di maiale e fate rosolare.
Nel frattempo accendete il forno a 180° e quando lo stinco risulterà ben rosolato aggiungeteci la birra, il sale, il pepe, infornatelo e lasciatelo cuocere.
Dopo circa 50 minuti aggiungete le mele tagliate a tocchetti, rimescolate e fate cuocere per altri 20 minuti.

Ricetta e foto da A Tavola con Cookin’ It.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cosciotto d’agnello
• 10 grani di pepe nero
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio Timo
• 1 cucchiaio maggiorana
• 5 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• 1 foglio di carta alluminio

Preparazione:
Macinare il pepe in un mortaio.
Utilizzare il mortaio anche per tritare l’aglio.

In una ciotolina, mescolare l’olio, il timo e la maggiorana, aggiungere il pepe e l’aglio tritati precedentemente, salare e rimestare il tutto.
Strofinare su tutti i lati il cosciotto d’agnello con la salsetta ottenuta e avvolgerlo in un involucro di alluminio.

Adagiare in una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per 2 ore.
La carne risulterà incredibilmente saporita fuori, succosa e tenera.