Cernia al radicchio


Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 fette di cernia
  • farina
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spruzzi di Angostura
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 2 bicchieri di brodo di pesce
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cespi di radicchio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver infarinato le fette di cernia, prendete una larga padella antiaderente e versatevi l’olio EVO; lasciate appassire la cipolla tagliata finemente e fate dorare le fette di cernia. Irrorate il pesce con due spruzzi di Angostura e mezzo bicchiere di vino bianco secco, dopodichè fatelo evaporare. Unite poi il brodo di pesce, preparato con dado di pesce, e aggiungete il prezzemolo tritato. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento. Su di un tagliere tagliate a listarelle il radicchio e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolate il radicchio ed aggiungetelo poi al pesce. Lasciate cuocere per 5 minuti e prima di servire profumate con una macinata di pepe.

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