Cernia al radicchio


Ingredienti (per 4 persone):

Preparazione:
Dopo aver infarinato le fette di cernia, prendete una larga padella antiaderente e versatevi l’olio EVO; lasciate appassire la cipolla tagliata finemente e fate dorare le fette di cernia. Irrorate il con due spruzzi di Angostura e mezzo bicchiere di bianco secco, dopodichè fatelo evaporare. Unite poi il brodo di pesce, preparato con dado di pesce, e aggiungete il prezzemolo tritato. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento. Su di un tagliere tagliate a listarelle il radicchio e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolate il radicchio ed aggiungetelo poi al pesce. Lasciate cuocere per 5 minuti e prima di servire profumate con una macinata di pepe.

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