Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fette di cernia
- farina
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 cipolla bianca
- 2 spruzzi di Angostura
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 2 bicchieri di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cespi di radicchio
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo aver infarinato le fette di cernia, prendete una larga padella antiaderente e versatevi l’olio EVO; lasciate appassire la cipolla tagliata finemente e fate dorare le fette di cernia. Irrorate il pesce con due spruzzi di Angostura e mezzo bicchiere di vino bianco secco, dopodichè fatelo evaporare. Unite poi il brodo di pesce, preparato con dado di pesce, e aggiungete il prezzemolo tritato. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento. Su di un tagliere tagliate a listarelle il radicchio e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolate il radicchio ed aggiungetelo poi al pesce. Lasciate cuocere per 5 minuti e prima di servire profumate con una macinata di pepe.