Cinghiale alle olive verdi

cinghiale alle olive verdi
Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 g di cinghiale
  • 1 l di vino bianco
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 bicchiere e 1/2 di olive verdi snocciolate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’ aglio
  • pepe in grani
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 foglie salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di timo
  • 2 noci di burro
  • sale

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi e lasciare marinare per due giorni in una miscela,  fatta cuocere preventivamente per circa un quarto d’ora, di vino bianco, aceto, carota, aglio, cipolla, timo, salvia, alloro, prezzemolo, sale e pepe. Dopo la marinatura rosolare la carne sgocciolata in una noce di burro, aggiungere la marinata e far cuocere per circa un’ora e mezza. Aggiungere le olive verdi e far cuocere per altri 30 minuti.

Rispondi