Coda alla vaccinara

Ricetta coda alla vaccinara, ricetta tipica della tradizione romana

 Ingredienti (per 4 persone):

  • coda di vaccina Kg 1
  • sedano, cipolla, carota,  aglio
  • olio d’oliva, sale
  • pepe, prezzemolo
  • vino rosso mezzo bicchiere
  • salsa di pomodoro g 300

Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti

Preparazione e cottura: Far colorire la carne in un tegame con: l’olio e un trito di cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo, tagliati finemente . Regolare di sale e pepe. Quando la carne sarà colorita versare il 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungere sempre acqua e far cuocere a fuoco basso e con  il coperchio per circa 2 ore fino a che il sugo diventi denso.

Fonte: Il Mio Lazio – V 0.1 – Ricetta coda alla vaccinara.

Rispondi