Cozze alla marinara


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 800 g di cozze
  • 25 g di olio EVO
  • un trito di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b. 

Preparazione:
Spazzolate per bene le cozze e lavatele poi sotto l’acqua corrente. Prendete uno scolapasta e lasciate colare l’acqua. Con un panno tamponatele per asciugarle.
In un tegame sistemate le cozze, aggiungetevi un poco d’acqua e lasciatele cuocere per 10 minuti circa coprendole con un coperchio. Togliete le cozze dal fuoco ed eliminate quelle rimaste chiuse. Filtrate il fondo di cottura con un colino a maglia fitta.
Prendete una padella antiaderente, mettetevi l’olio, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato e le cozze. Lasciate cuocere il tutto per 5-10 minuti a fuoco medio.
Prendete un piatto da portata, levate lo spicchio d’aglio e servite a tavola ancora calde. Se volete spruzzate ancora del pepe e decorate con un ciuffetto di prezzemolo fresco.

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