Crema fritta

Ingredienti:

  • 100 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 2 uova intere
  • 1/4 di l. di latte
  • 1 bastoncino di vaniglia

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero dentro una terrina usando  una frusta.Aggiungere a poco a poco la farina di riso passata al setaccio fine, quindi unire il latte e la vaniglia o altri profumi e portarlo lentamente ad ebollizione, rimestandolo continuamente finchè non diventi molto denso ed assuma una consistenza quasi pastosa.Versarlo sopra ad una lastra di marmo imburrata e spolverarla di farina, ottenendo uno spessore di circa 2 o 3 cm. Lasciare raffreddare la crema completamente, quindi con un coltello tagliarla in piccole losanghe regolari. Infarinarle, passarle nell’uovo sbattuto e panarle all’inglese con abbondante mollica grattugiata. Friggerle in olio di semi molto caldo.Servirle, avendole abbondantemente spolverate di zucchero.

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