Crocchette di pollo

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di petti di pollo cotti
  • 1 cucchiaino di brodo granulare di pollo
  • 100 g di burro
  • 40 g di farina
  • 12,5 cl di latte
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 uova
  • 75 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale

Preparazione:
Fate sciogliere il brodo granulare di pollo in 12,5 cl d’acqua.
In una casseruola, fate fondere 50 g di burro, aggiungete la farina, il latte e il brodo e mescolate per 3 minuti, per far ispessire il composto.
In una terrina mescolate il pollo tritato molto finemente con 2 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e le uova battute.
Salate, aggiungete il contenuto della casseruola e mescolate.
Con il preparato al pollo formate 8 crocchette.
In una ciotola, mescolate 1 cucchiaio di parmigiano col pangrattato e utilizzatelo per impanare le cocchette.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Ponete le crocchette in una teglia, precedentemente imburrata.
Fate fondere 50 g di burro, versatelo sulle crocchette e infornate per 20 minuti.
Sfornate le crocchette e lasciatele raffreddare per un paio di minuti prima di servire.

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