Crostoni di pollo alla contadina

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 panino di circa 50 g
• 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
• 50 g di speck
• 150 g di funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaino di Parmiggiano Reggiano
• prezzemolo
• sale e pepe q.b.
• 1 dl di brodo

Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate a pezzettini il pollo e lo speck; a parte pulite e tagliuzzate a fettina i funghi champignon. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e lasciate dorare lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungete subito dopo i funghi e lasciateli cuocere a fuoco alto per circa dieci minuti avendo premura di girarli spesso. Unite ai funghi il pollo e lo speck, il sale e il pepe. Irrorate con il brodo nel quale avete diluito la maizena e lasciate cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare il tutto.
Tagliate il pane in otto fettine e tostatele. Spalmate sul pane il composto e distribuite un pò di formaggio e prezzemolo. Lasciate gratinare il tutto sotto il grill e servite in tavola.