Fagottini di seppie

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 seppie di media grandezza
  • 300 g di gamberetti sgusciati
  • 800 g di pomodori pelati
  • 300 g di funghi
  • 2 tuorli d’uovo
  • 5 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • olio d’oliva
  • vino bianco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulite le seppie sotto acqua corrente, lavatele e lasciatele asciugare in uno scolapasta. In una padella antiaderente fate riscaldare l’olio e aggiungetevi l’aglio. Lasciate rosolare l’aglio e unite poi il prezzemolo tritato (nella quantità desiderata), il pane grattugiato, i gamberetti sgusciati, i funghi, il sale e il pepe. Prestate attenzione a girare di frequente gli ingredienti e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare; quando si sarà raffreddato impastatelo con i tuorli d’uovo e riempite le seppie.
Prendete una pirofila da forno, distribuite una parte dei pomodori pelati e sistematevi sopra le seppie ripiene; unite la salsa rimanente. Salate la salsa nella quantità desiderata e lasciate cuocere nel forno per circa  30 minuti a 180°. Se volete servite con fette di pane abbrustolito.

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