Fave con cipolla e pancetta


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 1 kg di fave già pulite
  • 3 cipolle fresche
  • 200 g di pancetta affumicata
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una padella dai bordi alti versare l’olio e rosolare a fiamma bassa le cipolle tritate, aggiungere la pancetta a striscioline e fatela rosolare per un minuto circa a fuoco medio, successivamente aggiungete le fave regolare di sale e cuocere con il coperchio fino a quando queste non risultano morbide. Se necessario, per non far rinsecchire le fave, durante la cottura aggiungete un po’ d’acqua tiepida o del vino bianco.

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