Fegatini di maiale in rete con alloro

fegatini di maiale in rete con alloro
Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 500 grammi di fegato di maiale
  • rete di maiale (“rezza“)
  • 250 grammi di grasso di maiale
  • alloro
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva

Preparazione:
Tagliate il fegato a pezzi e condirlo con sale e pepe. Lavare la rete con acqua e aceto lasciandola a bagno in acqua tiepida per una trentina di minuti per farla ammorbidire. Tagliare la rete in pezzi rettangolari e su ogni pezzo riporre un pezzettino di fegato condito e una foglia di alloro, quindi avvolgerli in  fagottini utilizzando  gli stecchi della pianta di alloro.
Far sciogliere  in un’ampia padella il grasso di maiale tagliato a tocchetti, aggiungere sale e pepe, friggere i fegatini a fuoco basso finché saranno ben dorati.
Servire caldi

Rispondi