Ingredienti( per 4 persone):
- 300 g di ricotta
- 16-18 fiori di zucchine
- 50 g di parmigiano
- 50 g di mortadella in una fetta
- 1 uovo
- prezzemolo, sale e pepe
Preparazione:
Lavare e lasciare i fiori di zucca in acqua fredda per circa 10 minuti per farli aprire completamente. Togliere dall’acqua, eliminare il pistillo all’interno del fiore, pulire con cura e asciugare delicatamente con carta assorbente da cucina.
In una ciotola mescolare la ricotta e unirvi il parmigiano, la mortadella tagliata a quadretti piccoli, l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Riempire ogni fiore con il composto ottenuto e metterli in una terrina con un cucchiaio di olio d’oliva. Coprite con un foglio di carta alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.