Focaccia con patate alla paprica

Ingredienti:

• 500 g di farina per panificazione
• farina per la lavorazione
• 200 g di patate lessate
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 cuchiaio di paprica dolce
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione:
Sciogliete il lievito in un dl di acqua tiepida. Disporre la farina a fontana e mettere al centro il lievito sciolto, le patate ridotte a purea, 2 dl di acua tiepida e la paprica e impastate per almeno 20 minuti, unendo 10 g di sale, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Fate riposare il panetto per un’ora in un luogo tipepido, dopo averlo inciso conun taglio a croce e coperto con un telo infaarinato.
Sistemate la pasta in una teglia ben oliata e allargatela con le dita in modo da ottenere un rettangolo, che lascerete riposare ancora per 30 minuti (sempre ricoprte con un telo infarinato). Spennellate la superficie con 2 cucchiaio di olio miscelato con altrettanta acqua, fate qua e là delle fosstee e passatee in forno caldo a 200# per 30 minuti