Gnocchetti alla zucca

Gnocchetti alla zucca

Ingredienti:

  • 600 g di zucca
  • 120 g di farina
  • 1 uovo
  • 250 ml di panna
  • 20 g di burro
  • Grana Padano grattugiato
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Private la zucca della buccia esterna, lavatela e tagliatela a tocchetti di media grandezza. Lasciate cuocere in dell’acqua salata la zucca per 10-15 minuti circa (dipende dalla grandezza dei tocchetti, comunque potete rendervi conto della cottura infilzando la forchetta e lasciandola poi scivolare).

Scolate la zucca e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Con uno schiacciapatate o un passaverdura riducete i tocchetti in purea. Fate saltare il purè unito al burro e a un pizzico di sale in una padella antiaderente per 2-3 minuti circa.

Prendete una terrina di media grandezza e versatevi la farina, l’uovo, il purè di zucca, una spolverata di sale e noce moscata. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Prendete una tasca da pasticceria e montatevi la bocchetta liscia. Nella tasca da pasticceria versatevi il composto ottenuto e posizionandovi su una pentola di acqua bollente salata lasciate cadere gli gnocchetti che staccherete con un coltello.

Lasciate cuocere gli gnocchetti per 2-3 minuti da quando saranno a galla. Dopodichè scolate gli gnocchetti e conditeli con la panna preriscaldata, una spolverata di Grana Padano e pepe nero.

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