Gnocco fritto


Ingredienti
:
Per l’impasto:

  • 500 g di farina di frumento
  • 50 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale

Per friggere: 50 g di strutto oppure olio di semi

Preparazione:
In una grande scodella o su un piano da lavoro mescolare alla farina l’olio, il lievito di birra sbriciolato e del sale: lavorare il tutto, così da ottenere un impasto consistente e lasciarlo riposare coperto da un canovaccio pulito.
Trascorsa una mezzora, porre l’impasto sul piano da lavoro e tirarlo con il matterello, in modo da ricavare una sfoglia alta 5-6 mm circa, tagliare la pasta a rombi o a quadrati di circa 15 cm di lato.
Mettere in una padella larga e bassa lo strutto (per la ricetta tradizionale, ma può andar bene anche l’olio di semi),  e, quando è bollente,  friggere “il gnocco“. Scolarli su carta assorbente.
Solitamente si serve a spicchi larghi accompagnato da  pesto modenese, salumi vari e formaggi tradizionali.
Ottimamente accompagnato dal Lambrusco Grasparossa secco di Castelvetro e/o Lambrusco di Sorbara.

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