Gramigna con salsiccia
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gramigna
- 300 gr salsiccia di maiale
- 2 cucchiai di panna fresca
- 1 cipolla, 1 carota e1 gambo di sedano
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di conserva di pomodoro
- 1 mestolo di brodo di carne,
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Rosolare in 3 cucchiai d’olio, a fiamma molto bassa, il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungere la salsiccia spellata e sminuzzata, salare e pepare il giusto e, mescolando spesso, lasciare insaporire una quindicina di minuti. Aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di brodo caldo e cuocere con il recipiente coperto. Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, dopo averla scolata, saltarla nel sugo di condimento. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e servire.
Non ho ancora capito bene se bisogna usare la passata di pomodoro o il concentrato…..
Io personalmente uso sempre una conserva di pomodoro fatta in casa (abbastanza ristretta), tuttavia si può usare sia la passata che il concentrato; naturalmente a seconda del contenuto d’acqua (notoriamente nel concentrato la percentuale è minima) cambierà la quantità di brodo nel quale diluirla.
grazie di essere passato di qui
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