Gramigna con salsiccia

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gramigna
  • 300 gr salsiccia di maiale
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 1 cipolla, 1 carota e1 gambo di sedano
  • olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai  di conserva di pomodoro
  • 1 mestolo di brodo di carne,
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare in 3 cucchiai d’olio, a fiamma molto bassa, il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungere la salsiccia spellata e sminuzzata, salare e pepare il giusto e, mescolando  spesso, lasciare insaporire una quindicina di minuti. Aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di brodo caldo  e cuocere con il recipiente coperto. Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, dopo averla scolata, saltarla nel sugo di condimento.  Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e servire.

2 thoughts on “Gramigna con salsiccia

  • 8 maggio 2010 at 08:50
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    Non ho ancora capito bene se bisogna usare la passata di pomodoro o il concentrato…..

  • 10 maggio 2010 at 10:15
    Permalink

    Io personalmente uso sempre una conserva di pomodoro fatta in casa (abbastanza ristretta), tuttavia si può usare sia la passata che il concentrato; naturalmente a seconda del contenuto d’acqua (notoriamente nel concentrato la percentuale è minima) cambierà la quantità di brodo nel quale diluirla.
    grazie di essere passato di qui 🙂
    CucinaRicette

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