Involtini alla siciliana

Ingredienti (per 4 persone):

  • Fesa di vitello 8 fettine
  • carciofi
  • 250g di prosciutto crudo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • olio doliva 3 cucchiai
  • succo di 1 limone
  • brodo vegetale
  • 1/2 bicchierefarina bianca
  • 2 cucchiai
  • sale e pepe qb
  • salsa di pomodoro

Preparazione:
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua salata ed acidulata con il limone,scolateli ed asciugateli. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in un contenitore ed amalgamatelo con un po di burro,taglia i carciofi a spicchi, stendete le fette di carne in un tagliere ponete su ognuna un po del composto crudo burro e due spicchi di carciofi.salate e pepate, arrotolatele, legate gli involtini con dello spago e passateli nella farina.Mette lolio in una padella fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini,lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa,aggiungendo,se occorre il brodo caldo.una volta ben cotti,ponete gli involtini in un piatto e servite. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

via web da Prodotti tipici siciliani.

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