Lagane Irpine


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 400 g pappardelle di pasta all’uovo fresca
  • 40 g pancetta
  • 40 g prosciutto crudo
  • 50 g funghi porcini
  • 100 g funghi di pioppo
  • 200 g piselli
  • 1 spicchio di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 40 g burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare aglio e cipolla finemente tritati in una padella in cui sia stato riscaldato l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta e il prosciutto tagliati a dadini: quando il tutto sarà rosolato unire i piselli ed i funghi puliti, lavati e spezzettati; salare, pepare e lasciar cuocere fino a giusta densità della salsa .
In acqua bollente, giustamente salata, lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella, amalgamandola bene con il burro e la salsa. Servire ben caldo.

Ricetta a cura di Maria DotoloMirabella

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