Linguine alle alici


Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di linguine
  • 12 alici fresche
  • 10 olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • peperoncino, sale e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Pulite, spinate e lavate le alici sotto l’acqua corrente. Prendete una padella antiaderente piuttosto grande, versatevi l’olio e soffriggetevi l’aglio ed il peperoncino; unite poi le alici e giratele velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungete le olive nere snocciolate, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per cinque minuti e irrorate poi con il vino bianco; posizionate la fiamma bassa e lasciate evaporare il vino.
In acqua salata cuocete le linguine e scolatele ancora al dente. Conditele nella padella con la salsetta e servite a tavola ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.

Rispondi