Lonza all’agro

Ingredienti (per 4 persone):

• 650 g di lonza di maiale
• 150 g di vino bianco secco
• 125 g di vino rosso
• 40 g di brandy
• 3 cucchiai di olio
• 300 g di mandarini
• un mazzetto guarnito
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una casseruola antiaderente dopo aver fatto scaldare l’olio riponetevi la carne e lasciatela rosolare su tutti i lati. Irroratela con ilbrandy e lasciate che evapori. Aggiungete poi il sale, il pepe e il mazzetto guarnito. Lasciate cuocere la lonza per circa 10 minuti e bagnatela prima con il vino rosso poi, quando sarà sfumato, unite quello bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuoceren per circa 2 ora a fuoco lento.
Trascorse le 2 ore su di un tagliere affettate la carne. Versate nel fondo di cottura, privato del mazzetto guarnito, il succo dei mandarini e la scorza di uno dei frutti tagliata in filini sottili. Fate bollire la salsa a fuoco alto per qualche minuto avendo premura di mescolare il tutto.
Adagiate la lonza su di una piatto da portata, versatevi sopra la salsa al mandarino e decorate il tutto con dei filini di scorza di mandarino. Servite a tavola.