Maccheroni (Ziti) alla Pia


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 400 g di Ziti
  • 1 Kg di pomodori San Marzano
  • olio extravergine d’oliva
  • burro
  • sale e pepe
  • abbondante basilico

Preparazione:
Lavare i pomodori, privarli dei semi e schiacciarli in una teglia dal bordo alto. Aggiungere la pasta cruda, il burro e l’olio. Mettere sul fuoco la teglia con il suo coperchio avendo cura di mescolare ogni tanto e se serve aggiungere un poco di acqua. Quando la cottura della pasta è quasi al punto giusto, scoperchiare per far evaporare l’eccesso di liquido. Salare, pepare e aromatizzare con il basilico (in questa ultima fase è fondamentale rimestare continuamente per evitare che la pasta si attacchi sul fondo).

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