Melanzane al funghetto

Ingredienti:
Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane a tocchetti. Salarle e farle scaricare per mezz’ora del loro umore. Sciacquare e sgocciolare.
In un tegame mettere dell’olio e 4 spicchi d’aglio tagliati a pezzi grossi. Farvi insaporire i tocchetti di melanzane per qualche minuto, quindi unire un ciuffo di , sale, pepe ed 1 bicchiere di acqua. Portare a bollore, incoperchiare, e far cuocere a fiamma bassissima. Quando sono cotte, togliere il coperchio e lasciare seccare l’acqua residua fino a .

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