Mezze Maniche al sugo di funghi

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di mezzemaniche
  • 200 g di funghi finferli
  • 200 g di funghi porcini
  • 240 g di polpa di pomodoro
  • 40 g di pancetta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:
Tagliare l’estremità del gambo dei funghi e pulirli con un pennello per eliminare ogni residuo di terra. Tritare l’aglio sbucciatoe soffriggerlo con la pancetta  in 3 cucchiai di olio, fino a che la pancetta non sarà croccante. Unire i funghi tagliati a fettine e fateli insaporire a fiamma vivace per 3-4 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare e lasciar cuocere per 15 minuti.
Lessare al dente le mezzemaniche in abbondante acqua salata e condirle con il sugo insaporito con delle foglioline di maggiorana.

Variante:
Volendo si può utilizzare 1 confezione di funghi misti surgelati, già affettati e puliti.

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