Ingredienti:
- 3 cucchiai di latte caldo
- 200 ml d’acqua tiepida
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di lievit0
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 600-800g di farina di tipo 0
- 70 di farina
- 1/2 cucchiaio di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo per l’ingrassaggio
- sesamo
Preparazione:
Unite il latte, l’acqua,il lievito,lo zucchero,il sale e l’uova. Incorporate tutta la farina. Poi impastate con cura per 8-10 minuti. L’impasto deve essere leggermente appiccicoso.
Ungete una ciotola di dimensioni adeguate con olio d’oliva, riponete l’impasto e copritela. Mettete in un luogo caldo per 1,5-2 ore finchè non si sia raddoppiata.
Dividete l’impasto in parti uguali (circa 26 pezzi). Arrotolate ogni pezzo (in modo da formare delle sfere) e posizionarli su una teglia coperta con carta da forno intervallandoli di 3-4 cm. Coprite con carta da forno imburrata e lasciare lievitare di nuovo (1,5-2 ore).
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete i panini ottenuti con l’uovo e cospargete con i semi di sesamo. Mettete in forno per 5 minuti. Dopo 5 minuti, girate e cuocete per l’altro verso.
Possono essere riempiti con un ripieno di carne saltata in padella insieme alla cipolla macinata e qualche foglia di insalata.
Ricetta e foto di Veronica Foscolina