Ingredienti (per 6 persone):
- 800 g di farina 00
- una bustina di lievito
- una bustina di vanillina
- 1 Kg di pere già pulite
- 3,5 uova intere
- 300 g di burro
- 200 g di zucchero
- 25 g di cacao
- sale q.b.
Preparazione:
Gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero, cereali, cacao, pere) vanno setacciati insieme, aggiungendo poi gli altri componenti, come da ricetta. Ricordati di lavorare bene questi ingredienti tra loro per evitare grumi e cattiva lievitazione. In un altro contenitore sbatti i liquidi (uova, latte, burro fuso,ecc). Versi il composto liquido negli ingredienti secchi, tutto in una volta e mescoli con un cucchiaio. Questa operazione è molto importante, va fatta velocemente. Una delle regole d’oro per la preparazione dei muffins è: 12 giri di cucchiaio. Amalgama il composto, che non deve essere troppo cremoso, ma rimanere un po’ grezzo e grumoso. Riempi gli stampi per metà e inforna a 180 gradi.
Ricetta e foto da Ciberia, la comunità italiana online di ricette.