Ingredienti (per 4 persone):

• 100 g di savoiardi
• 300 g di gelato alle nocciole
• 8 mezze pesche sciroppate
• Gocce di cioccolato q.b.
• 1 bicchierino di brandy

Preparazione:
Sgocciolate le pesche sciroppate dal liquido di conservazione, mettetele in un piatto e tagliatele in piccoli pezzetti.
Prendete 4 coppette da dessert e posizionatevi i savoiardi in modo da creare uno strato compatto. Spruzzatevi velocemente 1 cucchiaino di liquore in modo da inzupparli uniformemente (potete usare anche una pennellessa).
Prendete la vaschetta di gelato e con l’apposito porzionatore formate delle palline; adagiatele nelle coppette sui savoiardi. Unitevi le pesche tagliate a tocchetti e decorate con le gocce di cioccolato. Servite subito prima che il gelato sciolga oppure conservate nella parte superiore del frigo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di cozze
• 25 g di olio EVO
• un trito di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b. 

Preparazione:
Spazzolate per bene le cozze e lavatele poi sotto l’acqua corrente. Prendete uno scolapasta e lasciate colare l’acqua. Con un panno tamponatele per asciugarle.
In un tegame sistemate le cozze, aggiungetevi un poco d’acqua e lasciatele cuocere per 10 minuti circa coprendole con un coperchio. Togliete le cozze dal fuoco ed eliminate quelle rimaste chiuse. Filtrate il fondo di cottura con un colino a maglia fitta.
Prendete una padella antiaderente, mettetevi l’olio, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato e le cozze. Lasciate cuocere il tutto per 5-10 minuti a fuoco medio.
Prendete un piatto da portata, levate lo spicchio d’aglio e servite a tavola ancora calde. Se volete spruzzate ancora del pepe e decorate con un ciuffetto di prezzemolo fresco.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 polpo 600-700 g
• 1 foglia di alloro
• succo di mezzo limone
• 400 g di tagliatelle
• succo di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• Un bicchierino di vino bianco
• sale

Preparazione:
Dopo aver lavato e pulito il polpo, lo facciamo lessare per circa 40 minuti in 2 litri di acqua con il succo di un limone e 1 foglia di alloro. Una volta cotto, scolarlo e pulirlo della pellicola sotto un getto di acqua calda, quindi tagliare i tentacoli a tocchetti e la testa a striscioline. In una padella ben larga, soffriggere in 2-3 cucchiai di olio d’oliva  uno spicchio d’aglio e  aggiungere i pezzettini di polpo. Dopo circa 5 minuti rimuovere l’aglio e  sfumare con un bicchierino di vino bianco. Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Aggiungere ½ tazza di succo di pomodoro mescolato con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare le tagliatelle e aggiungerle alla salsa , mescolare bene, lasciar saltare per 2-3 minuti.

Ingredienti (per 6 persone):

• 500 g di mezze maniche grosse
• 120 g di ricotta
• 170 g di polpa di granchio
• 2 zucchine
• 100 g di panna
• 70 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 100 g di spinaci
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate cuocere gli spinaci per 10 minuti circa in una pentola con acqua bollente salata. Dopo aver scolato gli spinaci tritateli finemente. Prendete le zucchine a tagliatele a rondelline sottili; sminuzzate poi anche la polpa di granchio.
In una padella antiaderente mettete 50 g di burro e lo spicchio d’aglio; lasciate soffriggere per qualche minuto lo spicchio e poi eliminatelo. Aggiungete gli spinaci, le zucchine e la polpa di granchio avendo premura di salare il tutto nella quantità desiderata e giare il composto con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere il tutto per 15 minuti e poi raffreddare a temperatura ambiente.
Fate cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata; scolate la pasta ancora al dente e lasciatela raffreddare. In una terrina mettete il composto di spinaci, zucchine e polpa di granchio; unitevi la ricotta, il grana grattugiato e 3 cucchiai di panna.
Prendete una pirofila ed imburratela; allineatevi le mezze maniche in verticale e farcitele lasciandovi cadere con un cucchiaio il composto preparato. Ricoprite il tutto con la panna rimanente; aggiungetevi poi una spruzzata di sale, pepe e grana grattugiato. Inserite la pirofila nel forno preriscladato a 180° e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 fette di prosciutto crudo
• 50 g di cetrioli
• 50 g di carote
• 80 g di fesa di tacchino
• 30-40 g di Emmental
• 80 g di maionese
• 8 fili di erba cipollina

Preparazione:

Tagliate i cetrioli e le carote alla julienne, la fesa di tacchino e il formaggio Emmental a striscioline sottili. Prendete una terrina e mescolate tutti gli ingrendienti. Unitevi la maionese e mescolate il tutto. Su di un piano da lavoro stendete le fette di prosciutto. Suddividete il composto di tacchino e verdure sulla parte centrale di ogni fetta di prosciutto. Chiudete le fette di prosciutto a fagottino e legatele con i fili di erba precedentemente bolliti in acqua bollente.
Prendete un vassoio e su di un letto di foglie di sedano verde o di foglie di insalata adagiate i fagottini. Servite a tavola.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 150 g di spinaci
• 100 g di ricotta
• 50 g di grana grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Scaldate gli spinaci in acqua bollente per 8-10 minuti circa. In uno scolapasta scolate gli spinaci e con un cucchiaio fate una leggera pressione così da eliminare l’acqua in eccesso. Mettete gli spinaci in un piatto e con un coltello tritateli grossolanamente. Lasciateli raffreddare.
Prendete una terrina, versatevi la ricotta e schiacciatela con una forchetta. Unitevi l’uovo, il grana grattugiato, il sale ed il pepe nella quantità desiderata. Aggiungetevi poi gli spinaci tritati.
Su di un piano stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e dividetelo a metà nel senso della lunghezza. Stendete la ricotta sulle due sfoglie e arrotolate nel senso della lunghezza.
Accendete il forno e lasciatelo riscaldare a 180°.
Prendete i due arrotolati e tagliateli in pezzetti di 3 cm circa; spennellate le sfogliatine con l’uovo sbattuto e cuocete nel forno preriscaldato per 20 minuti circa fino a quando saranno gonfie e dorate. Lasciate raffreddare le sfogliatine e servitele su di un piatto da portata.

Ingredienti (per 20 persone):

• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 2 uova leggermente sbattute
• 40 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione:
Ungete di burro una teglia rettangolare o rivestitela con carta da forno. Preriscaldate il forno a 220°. Su di un piano di appoggio aiutandovi con un matterello stendete la pasta sfoglia mantenendo uno spessore di 2,5 cm. Tagliatela in tante piccole striscioline della larghezza di 2,5 cm.
Dopo aver tagliato tutte le striscioline di pasta attorcigliatele in modo da creare un nodo per ogni strisciolina.
Adagiate i salatini sulla teglia precedentemente preparata e spennellateli con le uova leggermente sbattute. Cospargete sui nodi il formaggio grattugiato ed i fiori di sesamo. Fate cuocere nel forno preriscaldato i salatini per circa 10 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati. Fate raffreddare il tutto e servite a tavola.

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 fettine larghe ma sottilissime di vitello
• 16 falde di peperone
• 16 fettine di pancetta tagliate piuttosto doppie
• 16 pomodorini pachino
• 10 olive nere
• Olio EVO
• 1 manciata di rosmarino e salvia
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere battete le fettine di vitello in maniera omogenea; tagliatele a metà e poggiate su ogni fettina di carne mezza falda di peperone. Avvolgete la carne in modo da realizzare un involtino.
Prendete una terrina piuttosto grande, sistemate in essa gli involtini e le fette di pancetta. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete poi il sale, il pepe e il rosmarino nella quantità desiderata.
Lasciate marinare il tutto per un’ora in frigo, avendo premura di girare gli involtini di tanto in tanto. Prendete gli spiedini e conficcate in modo alternato gli involtini, la pancetta, i pomodorini, le olive snocciolate e qualche fogliolina di salvia.
Mettete gli spiedini a cuocere sulla brace o sulla griglia avendo premura di spennellare di tanto in tanto gli stessi con l’olio di oliva della marinata. Una volta cotti aggiungete una spolverata di sale, pepe e se volete semi di sesamo.