La Grande Maialata – Parrocchia di Cortile

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Continuano i menù gastronomici della Parrocchia “San Nicola di Bari” di   Cortile di Carpi (Modena).
Il giorno 16 gennaio 2010 alle ore 20,30, presso i locali della parrocchia (via Chiesa – Cortile, 61 – Carpi)

LA GRANDE MAIALATA


MENÙ ANTICOLESTEROLO:

  • Antipasto di mortadella, coppa di testa e ciccioli
  • Risotto con salsiccia
  • Ossa bollite con zampetti lessati e fagioli
  • Cotechino con purè
  • Torte della casa e caffè

Dalle ore 20.30 solo su prenotazione.

Per informazioni e prenotazioni:
– Parrocchia 059/ 662714
– Gianni 340/ 0575738
– Sergio 393/ 8408046

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Risotto con pollo e aceto balsamico

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di riso,
  • 160 gr di petto di pollo,
  • 2 cipolle rosse,
  • 2 carote,
  • 1 lt brodo,
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • sale q.b.

Preparazione :
In una casseruola scaldare l’olio d’oliva e far imbiondire le carote e le cipolle tritare finemente. Aggiungere il pollo tagliato a dadini e lasciare rosolare. Aggiungere il riso, qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, regolare di sale e far cuocere il tutto per 14-16 minuti aggiugendo poco per volta del brodo caldo. A fine cottura, rifinire il piatto con una bella guarnizione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e servire.

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Campagnola Emilia – Il Cicciolo d’Oro

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Giunta alla 10° edizione, a Campagnola Emilia (RE), il 13 dicembre,  si celebra “il Cicciolo d’oro” sagra dedicata al protagonista assoluto della tradizione culinaria emiliana, il maiale, da cui i ciccioli, antica quanto intramontabile prelibatezza.
Durante la giornata: Ciccioli fatti in diretta, assaggi gratuiti, pranzo in piazza, Radio Bruno,Ruota della Fortuna, bancarelle e mercato speciale, gnocco fritto, vin brulè, cioccolata calda, gonfiabili per bambini, preparazione supercicciolo da guinness!

Il Cicciolo d'oroIl programma della giornata:

  • ore 9,00: Ritrovo norcini; 100 paioli in piazza cominciano a fumare
  • ore 10,00:
    – Apertura festa con l’Inno al Cicciolo eseguito dalla Banda Primavera
    – A fom só al gugiól dimostrazione della lavorazione tradizionale del maiale
    – Fuoco alle caldaie del Supercicciolo; 8 q.li di grasso che cominciano a bollire
    – la Strana Coppia, intrattenimento by Radio Bruno
    – Apertura parco Villa Cottafavi
  • ore 11,00: La salsiccia corre in piazza – 800 mt di salsiccia prodotta e distribuita
  • ore 12,00:
    – Pranzo in Piazza sotto il tendone riscaldato con piatti tipici preparati da norcini conoscitori delle tradizioni gastronomiche legate al maiale:
    – guanciale con polenta
  • – polenta fresca con sugo di salsiccia
    – polenta fritta
    – salsiccia e polenta arrosto
    – gnocco fritto e salume
  • ore 14,00: Ruotona della Fortuna tanti giri, tanti premi; poi un super giro con in palio un soggiorno di una settimana in sardegna estate 2010
  • ore 16,00: aspettando il “Supercicciolo” assaggi gratuiti dei ciccioli prodotti per tutti
  • ore 17,00: Il Supercicciolo da Guinness – 100 kg di ciccioli in un’unica forma offerti a tutti
  • ore 17,30: Proclamazione del “Miglior Norcino 2009” e vincitore della “Coppa dei Campioni 2009”

E inoltre, per tutto il giorno:

  • Bancarelle a Marchio Cicciolo d’Oro con ciccioli artigianali, salsiccia, cotechini, salami e saba
  • Vino Cantina Cottafavi con degustazione
  • Gnocco Fritto delle resdore di Cognento
  • Bancarelle Articoli Natalizi, bancarelle di Prodotti Tipici, bancarelle dei Ragazzi e delle Associazioni di Volontariato
  • Apertura straordinaria Biblioteca Comunale e apertura mostra “Biblioteca: passato, presente e… chissà”
  • Esposizione Carrozze d’Epoca e mostra Civiltà contadina
  • Museo Landini d’Epoca
  • Vin Brulè e Cioccolato Caldo
  • Gonfiabili per bambini
  • Mercato Speciale con l’Associazione Mercato della Rocca
  • Area camper gratuita e attrezzata

Maggiori info sul sito dedicato e/o sull’apposita pagina facebook.

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Pennette con peperoni e salame piccante

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pennette_con_peperoni_salame_piccanteIngredienti (per 4 persone):

  • 320 gr di pennette rigate
  • 2 peperoni di media grandezza
  • 3 uova150 gr di salciccia piccante
  • 1 cipolla• 1 rametto di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 70 gr di Parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b

Preparazione:
In una padella larga e bassa, far cuocere  in olio d’oliva per circa 15 minuti la cipolla tritata e i peperoni tagliati a listarelle (dopo averli lavati accuratamente e rimosso tutti i semi e le parti bianche). Affettare il salame piccante a dadini e metterlo in padella con i peperoni aggiungendo il rosmarino. Far rosolare il tutto per 2-3 minuti, quindi spruzzare con il vino bianco, attendere che sfumi, spegnere il fuoco e tenere al caldo.
In una ciotola abbastanza capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe ed aggiungere il formaggio parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente e mischiare col sugo di peperoni e salame per un minuto circa, aggiungere le uova sbattute e mantecare per qualche istante fino a che non raggigerete il grado di cottura delle uova che preferite.
Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano.

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Filetto di manzo all’aceto Balsamico

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 medaglioni di filetto di manzo da 200 gr
  • 70 gr burro
  • farina q.b
  • 400 gr carote
  • 50 cl brodo
  • pepe verde, sale
  • 1 scalogno
  • Aceto Balsamico

Preparazione:
In una padella dai bordi bassi scaldare il burro, far appassire lo scalogno tritato, infarinare i medaglioni di filetto di manzo e rosolarli da ambo le parti per alcuni minuti aggiungendo 1/2 bicchierino di aceto balsamico, poi toglierli e tenerli in un piatto al caldo. In un’altra padella versare il brodo, aggiungere le carote a pezzetti e il pepe verde. Appena le carote sono cotte, scolarle e passarle nella padella dove sono stati cotti i filetti; mescolare bene per farli insaporire. Disporre le carote su un piatto da portata ben caldo, adagiarvi sopra i filetti con un taglio ben largo in superfice: nella fessura versare 3-4 gocce di Aceto balsamico tradizionale di Modena e servire.

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