Pan di Spagna al cioccolato

Pan di Spagna al cioccolatoIngredienti:

  • 230 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero a velo
  • 7 tuorli d’uovo
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di farina 00 setacciata
  • 12 g di lievito chimico
  • 100 g di zucchero semolato
  • 220 gr di albume d’uovo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 5/10 ml di bouborn (facoltativo)

Preparazione:
Montiamo il burro morbido nella planetaria con lo zucchero a velo, la vaniglia pulita e montiamo fino a renderlo spumoso. Uniamo a filo i tuorli sbattuti. In un altra ciotola, montiamo a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Nel frattempo setacciamo la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Imburriamo e infariniamo lo stampo. Mescolando dal basso verso l’alto, uniamo alla montata di burro un pò di farine setacciate e un pò di albume montato. Continuiamo alternando i due ingredienti fino ad esaurimento degli stessi. In ultimo aggiungiamo il liquore (che è facoltativo).
Versiamo l’impasto nello stmapo e cuociamo a 170°C per circa 30 minuti, controllando con lo stecchino. Sformiamo e lasciamo raffreddare su una gratella.

Provatela, è da veri golosi di cioccolato! ^_^

Ricetta e foto di: Sweet Italy – Dolci Alchimie

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