Pappardelle con ragù di spinaci e salsiccia

Pappardelle con ragù di spinaci e salsiccia
Ingredienti (per 4 persone)
:

    • 360 g di pappardelle
    • 400 g salsiccia di suino fresca
    • 400 g di pomodoro pelato
    • 300 spinaci surgelati
    • 100 g parmigiano grattugiato
    • ½ cipollotto
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • Olio extra vergine d’oliva
    • Pepe rosso
    • Sale e Pepe

Preparazione:
In un pentolino far scongelare gli spinaci con un po’ di acqua. Intanto disporre la salsiccia sul tagliere e incidere la pelle, nel senso della lunghezza e cercare di separare la pelle dalla polpa. Contemporaneamente in un pentolino soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio. Unire la salsiccia a pezzetti e lasciarla rosolare per due- tre minuti. Irrorare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il pomodoro e proseguire la cottura per dieci minuti. Unire anche gli spinaci, cuocere ancora per un minuto, regolare di sale e pepe e spegnere.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua. Salarla e lessare le pappardelle secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolare al dente, conservando un po’ di acqua di cottura e trasferirla nella padella con il sugo. Accendere la fiamma ed unire una noce di burro e poca acqua di cottura. Mescolare e insaporire per un minuto circa.
Servire spolverizzata con parmigiano reggiano grattugiato.

Fonte: 5° Peccato Capitale: Gola: Pappardelle con ragù di spinaci e salsiccia.

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