Pappardelle con sugo di finferli

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400g di finferli
  • 350 g di pappardelle
  • 1/2 cucchiaio di burro
  • 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • pepe nero
  • sale
  • 100 ml di vino bianco secco
  • timo
  • 200 ml di panna
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:
Lavare i finferli con acqua corrente e tagliarli a metà longitudinalmente (nel senso della lunghezza). In una padella antiaderente riscaldate il burro e quando è fuso aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Quando la cipolla è morbida aggiungere finferli, aglio e pepe. Condire con sale a piacere, aggiungere il vino e il timo e fate cuocere finché sono teneri (fino a quando il liquido evapora nel mezzo). Aggiungere la panna, cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente. Scolare le pappardelle al dente, saltare in padella col sugo e servire cospargendo con il parmigiano grattugiato.

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