Pappardelle con verza e speck all’aceto balsamico

Ingredienti (Per 4 persone): parpaddelle_con_verza_e_speck

  • 320 grammi di pappardelle
  • 500 g di verza
  • 3 tocchetti di burro
  • 2 foglie di alloro
  • 200 g di speck dolce
  • 2 tazze di brodo di carne
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 1 bicchierino di Aceto Balsamico di Modena
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
Pulire e tagliare a listelle la verza , poi scottarla velocemente in acqua salata. In una casseruola scaldare il burro con l’olio extravergine di oliva e le foglie di alloro, aggiungere lo speck tagliato a listelle sottili e dopo un paio di minuti unire la verza scottata.
Continuare la cottura con il brodo di carne e unire le pappardelle portate a metà cottura in precedenza in abbondante acqua salata.
A fine cottura aggiungere l’aceto balsamico ed il parmigiano grattugiato e mantecare fuori dal fuoco con il tocchetto di burro rimasto

One thought on “Pappardelle con verza e speck all’aceto balsamico

Rispondi