Pappardelle con verza e speck all’aceto balsamico

Ingredienti (Per 4 persone): 

• 320 grammi di pappardelle
• 500 g di verza
• 3 tocchetti di burro
• 2 foglie di alloro
• 200 g di speck dolce
• 2 tazze di brodo di carne
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• 1 bicchierino di Aceto Balsamico di Modena
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
Pulire e tagliare a listelle la verza , poi scottarla velocemente in acqua salata. In una casseruola scaldare il burro con l’olio extravergine di oliva e le foglie di alloro, aggiungere lo speck tagliato a listelle sottili e dopo un paio di minuti unire la verza scottata.
Continuare la cottura con il brodo di carne e unire le pappardelle portate a metà cottura in precedenza in abbondante acqua salata.
A fine cottura aggiungere l’aceto balsamico ed il parmigiano grattugiato e mantecare fuori dal fuoco con il tocchetto di burro rimasto