Parmigiana di carciofi

parmigiana di carciofi
Ingredienti (per 4 persone):

  • 5 carciofi
  • 2 limoni
  • 300 g mozzarella
  • parmigiano grattugiato
  • farina
  • olio d’oliva
  • sale

Preparazione:
Dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a fettine e lasciateli immersi per un pò di tempo in una scodella con dell’acqua e del succo di limone.
Dopodichè scolateli e passateli nella farina. Prendete una padella, versatevi dell’olio e friggetevi i carciofi un poco per volta. A cottura avvenuta adagiateli su di un foglio di carta assorbente così da privarli dell’olio in eccesso. Prendete quindi una pirofila da forno piuttosto capiente e iniziate a sistemare gli strati di carciofi fritti, cospargetevi una spolverata di sale e parmigiano grattugiato, alternati a fettine di mozzarella. Terminate lo strato finale con abbondante parmigiano grattugiato e passate in forno ben caldo, così da far sciogliere i formaggi e far formare in superficie una crosticina dorata.

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