Pasta e fagioli con cozze


Ingredienti (per 4 persone):

  • 250 g di fagioli
  • 250 g di pasta mista
  • 250 g di pomodori pelati
  • 500 g di cozze
  • 1 cipolla
  • sedano
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocere i fagioli dopo averli tenuti a bagno per circa 12 ore. A parte in una casseruola con poco olio soffriggere uno spicchio d’aglio ed il peperoncino, unire il trito di cipolla, sedano ed aglio e lasciarlo rosolare.
Aggiungere i pomodori ed il prezzemolo, salare e far cuocere dolcemente per circa un quarto d’ora.
Nella casseruola con la salsa versare i fagioli cotti ed acqua calda sufficiente a cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce saltare per 3-4 minuti le cozze sgusciate in un po’ d’olio con aglio e peperoncino. Mescolarle alla pasta e fagioli già cotta, mettere il pepe, sale se occorre, e servire guarnendo con prezzemolo tritato.

Fonte: Chef Filippo Fittipaldi per “Il Mattino”

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