Pasta e patate

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 g di patate
  • 250 g piccoli anellini di pasta
  • 200 g di pomodori pelati tagliati a dadini
  • 100 g  guanciale di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • pecorino
  • basilico
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Tagliare il guanciale a dadini piccoli e  preparare un battuto con la miscela finemente tritata di cipolla, carota, sedano e basilico. In una padella soffriggere il battuto in 2 cucchiai di olio d’oliva finché non sarà croccante. Aggiungere le patate tagliate a dadini con ulteriore sedano tritato, salare e pepare a piacere, coprire con  acqua o brodo fe far cuocere dolcemente. Incorporare i pomodori dopo 15/20 minuti. Fare attenzione a non addensare la zuppa. Aggiungere la pasta e  cuocere. Cospargere con il pecorino e servire.

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